酒造りで広くその名を知られた但馬杜氏たちは、晩秋になると京都・伏見に赴いて、但馬に「辛夷」が咲くころまでに酒造りに励んだそうです。「たじみや」の「漬魚」は、杜氏たちが京都・伏見から、京の土産とともに持ち帰った京の西京味噌、酒粕に、但馬でとれた旨い魚を漬け込んだのが始まりです。天保元年より、禁裏御所（京都御所）のご用命を受け、宮中の料理用味噌として、献上されてきた由緒ある、本格仕込みの「西京味噌」（当時にならい、ソルビン酸等添加物を一切排しました）と旬の素材との絶妙な出会いによって生まれた「たじみや」自慢の「西京味噌漬け」大量生産では望めない「たじみや」がこだわり続ける伝承の滋味です。 芳醇でまろやかな香りの西京味噌と新鮮魚介類を伝統技法で漬け込みました。「西京味噌」の商標を持つ(株)西京味噌様の特注味噌（添加物を一切排した）を氷蔵で熟成させた物を使用しております。 米、水、米麹だけの伝統製法を守り、醸造アルコールを添加しない純米酒の酒粕を使用しています。まろやかで粕漬独特の「ツン」としたところがなく、お子さまやお酒に弱い方までご好評いただいております。 ※それぞれ西京味噌漬・純米吟醸粕漬があります。 商品・発送について／通信販売法（訪問販売法）に基づく表示 沖取りした7〜9kgのもので、さらに脂ののった鮮度の良いものだけを厳選しました。 420円(税込) 長崎沖で水揚げされた中から、脂ののったものだけを厳選。繊細な食感と、深みのある美味しさを作り上げました。 441円(税込) 荒波にもまれるアラスカの海より捕獲された2kgサイズ、脂ののったものだけを厳選しました。 578円(税込) 東シナ海で漁獲された鮮度の良いものだけを源選しました。(一尾) 473円(税込) オホーツク海に育まれた帆立は、貝柱がふっくらと大きく、旨みに満ちています。その旨さを最大限に引き出しています。(3個) 630円(税込) 北大平洋の深海で獲れたアラスカメヌケは、白身特有のたんぱくな味でありながら脂がのっています。 578円(税込) 兵庫の丹波地方で飼育された「丹波地鶏」のむね肉を漬込みました。たんぱくな中にも地鶏特有の旨みが生きています。 420円(税込) 兵庫の丹波地方で飼育された「丹波地鶏」のもも肉を漬込みました。肉汁たっぷりの旨みが生きた逸品です。 473円(税込) 霊峰大山の麓で飼育された「大山豚」のロース肉を漬込みました。西京味噌との相性は抜群です。 473円(税込) 漬魚の全ての商品は食べやすいように個包装になっております。   Copyright:(C) 2004 Tajimiya All Rights Reserved.